Heidelbeer-Mille Crêpes & lila Flieder

Gestern hat sich unser Kindergarten-Team bei einer Kollegin zu Hause getroffen
und jeder von uns hat etwas Leckeres zu Essen mitgebracht.
Ich hatte mich im Vorfeld für den Nachtisch gemeldet
und für eine weiße Crêpes-Torte mit Heidelbeeren entschieden.

Die Torte konnte ich ganz entspannt schon am Montag vorbereiten
und es blieb noch genug Zeit für einen Osterspaziergang an der Spree.
Dabei habe ich mir den ersten Strauß lila Flieder mitgenommen,
der nun das ganze Zimmer mit seinem Duft erfüllt.
Leider hält er sich in der Vase nicht allzu lange ...

 

Passend zum Frühlingswetter und dem Geschirrdekor (Iittala & House of Rym)
habe ich Origami-Schmetterlinge aus rosafarbenem und gepunktetem Seidenpapier gefaltet.
Auf einen dünnen Basteldraht gesteckt, wird aus ihnen ein schneller Cake Topper.

Aber nun endlich zur Torte ...
Ich hatte bereits HIER eine Mille Crêpes aus Zartbitterschokolade gemacht
und leider nie das Rezept nachgetragen.
Das Grundrezept ist bei beiden Versionen das gleiche,
nur die Mengenangaben bei der Ganache variieren (siehe weiter unten).

weiße Heidelbeer-Mille Crêpes
(18-20 cm Durchmesser)

9 Eier
225 ml Milch
110 g Sahne
1 TL flüssiges Vanillearoma
225 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz

Aus Eiern, Milch, Sahne, Aroma, Mehl, Zucker und Salz einen geschmeidigen Teig anrühren.

In eine beschichtete Pfanne, deren Boden etwa 2 cm mehr Durchmesser
als die endgültige Torte hat (bei mir 20 cm), etwas Fett geben
und nacheinander ca. 20 dünne Crêpes ausbacken.

Die ausgekühlten Crêpes exakt aufeinander stapeln,
den Boden einer Springform (bei mir 18 cm) auflegen
und mit einem scharfen Messer umfahren.
So erhalten alle Crêpes die gleiche Größe
und die fransigen Backränder sind verschwunden.

200 g Sahne
600 g weiße Schokolade

Die Schokolade hacken
und mit der aufgekochten Sahne übergießen.

Die Ganache etwa 5 Minuten rühren (nicht aufschlagen!)
bis eine homogene Masse entstanden ist.

Die Creme 90 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Achtung:
Das Verhältnis Sahne : Schokolade variiert je nach Sorte der Schokolade.
Vollmilchschokolade: 200 g Sahne auf 500 g Schokolade
Zartbitterschokolade: 200 g Sahne auf 400 g Schokolade

150 g Heidelbeermarmelade ohne Stückchen

Den ersten Crêpes auf eine Tortenplatte setzen
und mit einem Tortenring umschließen.
Etwa einen Esslöffel Ganache dünn darauf verstreichen
und bis zu den Rändern arbeiten.

Nun im steten Wechsel Crêpes, Heidelbeermarmelade, Crêpes, Ganache, Crêpes ... usw.
(Bei der Zartbitter-Mille Crêpes habe ich keine Marmelade, sondern nur Ganache verwendet.)

Die Torte nun wieder mindesten 90 Minuten kühl stellen.

Den Rest der Creme aber bei Zimmertemperatur aufbewahren
und nach den 90 Minuten um die Mille Crêpes herum verstreichen.
Mit frischen Heidelbeeren verzieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

 

Durch die vielen Lagen Teig und die Schokoladencreme ist die Torte am Ende sehr kompakt und fest
und eher als große Praline anzusehen.
Erfahrungsgemäß reicht es, pro Person ein kleines bis normal großes Stück zu kalkulieren.

Da ich noch etwas Ganache übrig hatte,
habe ich daraus selbstgemachte Raffaello hergestellt.
Einfach solange Mandelmehl und Kokosraspeln zu gleichen Teilen unter die Creme rühren,
bis die Masse formbar ist und man daraus mit der Hand Kugeln drehen kann.
Diese in Kokosraspeln wälzen und ebenfalls ab damit in die Kühlung.

Göttlich ... aber nach zwei Stück ist man satt!

Übrigens kam die Torte auch bei meinen Kolleginnen super an ;-)

Ganz liebe Grüße,
Susan

Happy Easter Brunch & Design Letters

Frohe Ostern Euch allen!
Bereits gestern haben wir einen kleinen Osterbrunch veranstaltet
und den Tisch mit dem wunderschönen Geschirr von Design Letters eingedeckt.

 

Während der Glamour Shopping Week hatte ich mir HIER die Melaminteller,
die Schüssel und die Geschirrtücher, welche ich als Servietten zweckentfremdet habe, bestellt.
Die kleine Eiervase von Madam Stoltz wird sicher auch noch nach den Osterfeiertagen zum Einsatz kommen.

Besonders gut gefällt mir die Kombination der schwarzen Buchstaben mit dem knalligen Gelb.
Ich musste allerdings ganz schön tief in meinem Dekofundus kramen,
um einige wenige Accessoires in Sonnengelb ans Licht zu befördern ;)

Dabei sind u.a. kleine Osterkörbchen aus Muffinförmchen gefüllt mit Schokoladeneiern
und 2er-Eierkartons als praktische Cupcake-Verpackung entstanden.

Und hier auch gleich das dazugehörige Rezept:

Eierlikör-White Chocolate-Cupcakes
(für ca. 30 Mini-Cupcakes)

150 g Butter
100 ml Eierlikör
2 Eier
120 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 EL Stärke
50 g geraspelte weiße Schokolade

Die Butter schmelzen und mit dem Eierlikör und den Eiern verquirlen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und mit der feuchten Mixtur zu einem Teig verrühren.

Die Papierförmchen zur Hälfte mit dem Teig befüllen
und bei 175 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen.

60 g weiche Butter
120 g Puderzucker
300 g Frischkäse
2 EL Pulver für weiße Trinkschokolade (z.B. von Caotina)

Alle vier Zutaten 2 Minuten lang miteinander vermixen
und anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen
und nach Belieben mit Zuckerperlen dekorieren.

Richtig frühlingshaft finde ich den Strauß aus gefüllten Narzissen und blassgelben Tulpen.

Die Eierbecher stammen übrigens nicht aus der Design Letters-Kollektion,
sondern sind selbstgemacht!

Ich habe kleine Terrakotta-Blumentöpfe aus dem Bastelladen weiß lackiert
und anschließend mit Buchstaben aus dem Bürobedarf beklebt.
Eine abschließende Schicht farbloser Glanzlack lässt alles wie Porzellan aussehen.
Auch eine kleine Milchflasche wurde von mir beschriftet.

Neben den Cupcakes gab es noch frische Hörnchen
mit meiner Lieblingsmarmelade aus Dänemark.

Und da ich ein riesiger Müsli-Fan bin,
habe ich außerdem ein Cerealien-Buffet aufgebaut.
In all meinen Weckgläsern habe ich die einzelnen Zutaten
zum individuellen Mixen bereitgestellt.

 

Mein Favorit:
Honigflakes, Amaranth und Naturjoghurt
mit getrockneter Mango, Blaubeeren, weißer Schoki und Kokosspänen.
Exotisch lecker!

Ich wünsche Euch noch ein wunderschönes Osterwochenende

und eine erfolgreiche Eiersuche.

Liebe Grüße,

Susan.

Zweierlei Rhabarberei & DIY Hama Ostereier

Beim ersten Rhabarber der Saison kann ich einfach nicht widerstehen
und deshalb wurden auch gleich zwei schnelle Rezepte ausprobiert.
Da sich der Rhabarber aber nur in Begleitung wirklich wohl fühlt,
kam er einmal mit Erdbeeren und das andere Mal mit Vanille daher.

Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit Kokosstreuseln
(für 4 Portionen)

250 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
2 EL Zucker
50 g kalte Butter
50 g Zucker
50 g Mehl
50 g Kokosraspeln

Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden bzw. vierteln.

Rhabarber, Erdbeeren und Zucker miteinander vermischen und in 4 ofenfeste Formen füllen.
(Eine kleine Auflaufform funktioniert natürlich auch. Die Form in jedem Fall etwa zu drei Vierteln füllen.)

Aus Butter, Zucker, Mehl und Kokosraspeln Streusel kneten und das letzte Viertel der Form damit befüllen.

Den Crumble bei 175 Grad 30 Minuten backen.
(Ggf. nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.)

Wir haben diese erste Rhabarberei direkt lauwarm mit einer Kugel Erdbeer-Vanille-Eis gegessen -
aber auch kalt am nächsten Tag noch ein Traum.

Und weil ich soviel Rhabarber mit nach Hause gebracht hatte,
wurden noch ratz-fatz Vanille-Rhabarber-Handpies in Form von Eiern gemacht.

Vanille-Rhabarber-Handpies
(ergibt 6 -7 Stück)

400 g Rhabarber
Saft einer Orange
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
1 EL Puddingpulver Vanille
1 Rolle Blätterteig
1 Ei
1 EL Milch

Den Rhabarber putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden,
mit der Hälfte des Orangensafts, dem Zucker und dem Vanillemark in einen Topf geben und weich kochen.

Das Puddingpulver mit dem restlichen Orangensaft glatt rühren und das Rhabarberkompott damit binden.

Den Blätterteig in 6 Rechtecke schneiden oder 12 Eier ausstechen.
Alle Ränder mit einem Ei-Milch-Gemisch einstreichen.

Die Teigstücke mit je einem Löffel Kompott füllen und zuklappen bzw. mit einem zweiten Teig-Ei bedecken.

Alle Kanten mit einer Gabel zudrücken und die Oberseite komplett mit dem Ei-Milch-Gemisch bepinseln.

Die Handpies bei 200 Grad etwa 15 Minuten goldig backen.

An unseren Kirschzweigen im Wohnzimmer baumelt ein weiteres Oster-DIY von mir:
Ich habe aus Hama-Perlen Eier bzw. die Konturen davon auf einer entsprechenden Platte gesteckt.
Dabei bin ich natürlich meiner vertrauten Farbkombi rosa/schwarz/grau/weiß treu geblieben
und zu meiner eigenen Überraschung, können meine Eier im Dunkeln sogar leuchten.
Ich habe nämlich beim Kauf völlig übersehen, dass die rosa Perlen phosphoreszierend sind.
Naja ... warum nicht ;)

Nach dem beidseitigen Bügeln habe ich nur noch eine Schnur zum Aufhängen
durch eine der oberen Perlen gefädelt und ab damit an den Osterstrauß.
Die Idee zu dieser Deko und die tägliche Übung im Bügeln von Steckperlen
verdanke ich übrigens den Mädels in unserem Kindergarten -
sie könnten das den ganzen Tag machen und sind dabei so unglaublich kreativ.

Habt noch einen schönen Abend
und beim nächsten Mal gibt es die finale Ostertafel zu sehen.

Liebe Grüße,
Susan

Schokoladen-Pancakes in Eierform & bittersüßer Salat zum Frühstück

Dieses Wochenende war meine Schwester zu Besuch in Berlin

und wir haben uns zwei richtig schöne Mädels-Tage miteinander gemacht.

Nach einem ausgiebigen Stadtbummel und Mittagssnack im fantastischen HÄPPIES am Samstag,

startete der Sonntag mit einem leckeren vorösterlichen Frühstück.

Neben den obligatorischen Eiern gab es zum einen Schokoladen-Pancakes mit Physaliskompott

und zum anderen einen geschichteten Orangen-Chicoree-Salat.

Die Eier und Federn habe ich in einem Durchgang mit Lebensmittelpaste im Farbton "Creamy Peach" eingefärbt.
Dazu einfach einen halben Teelöffel Paste in das Kochwasser der Eier geben
und die weißen Federn am Ende des Kochvorgangs kurz in das gefärbte Wasser tauchen und trocken tupfen.



Und hier das erste Rezept:

Schokoladen-Pancakes in Eierform
(ergibt ca. 12 Stück)

100 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
50 g Zucker
120 ml Milch
3 Eier

Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker miteinander vermischen.

Milch, 1 Ei und 2 Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig vermengen.

2 Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und einen großen Plätzchenausstecher in Eierform hinein setzen.

1-2 EL Teig in die Eierform füllen, kurz stocken lassen und den Ring vorsichtig entfernen.

Beide Seiten des Pancakes bei mittlerer Hitze je etwa eine Minute braten.

Die Pancakes mit Puderzucker bestäuben und mit Physaliskompott servieren.

Physaliskompott

2 EL Zucker
100 ml Orangensaft
100 g Physalis
Mark einer halben Vanilleschote
1 TL Speisestärke

Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen.

Wenn sich der Zucker gelöst hat, die halbierten Physalis und das Vanillemark hinzufügen.

Stärke mit einem Schluck Orangensaft glatt rühren, zum Kompott geben und kurz aufkochen lassen.

Das Physaliskompott abkühlen lassen.




Meine Schwester hat uns außerdem einen bittersüßen Salat serviert, den wir beide bereits in unserer Kindheit geliebt haben:

Orangen-Chicoree-Salat mit Sahne und Walnüssen
(für 4 Personen)

3 Chicoree
4 Orangen
1 EL neutrales Pflanzenöl
1-2 EL Zucker
200 g Schlagsahne
4 EL gehackte Walnüsse

Chicoree waschen, halbieren, vom bitteren Kern befreien und in Streifen schneiden.

Orangen filetieren und die Schiffchen mit Öl und Zucker vermengen.

Sahne aufschlagen.

Salat, Orangen und Sahne abwechselnd in ein Glas schichten und mit Sahne abschließen.

Gehackte Walnüsse als Topping darüber streuen.




Unseren Frühstückstisch hatten wir mit frühlingsfrischem Porzellan in mint
und meinem mitgebrachten Holzbesteck aus Thailand eingedeckt.
Weiße Muscari und keine Schokoladeneier in Pastellfarben passten als Deko perfekt dazu.



Habt eine schöne Osterwoche.

Alles Liebe,
Susan.